日本の原風景と聞いて思い浮かべる風景はどんなものですか?

 

雄大な富士山、歴史ある神社仏閣、咲き誇る桜、山々を染める紅葉、たくさん思い浮かぶ中に「水田」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。

 

日本の美称に「瑞穂国」というものがありますが、これは<瑞々しい稲穂の実る国>という意味であり、水田に豊かに実る稲穂こそ日本人の主食・お米です。

今回は日本の主食・お米について知恵ノートを作成してみましたので、一読頂ければと思います。

 

 

米料理といえば、おこわ・粥・おにぎり・茶漬け・炊き込みご飯・丼物・カレーライス・オムライス…と多岐に渡りますが、やはり日本の米料理といえば「ご飯(米飯・銀シャリ)」でしょう。茶碗によそわれたご飯は、一粒一粒ピカピカで食べればモチモチの触感がたまりません。

 

 

ここでお米の良いところを上げてみたいと思います。

 

ご飯は飽きない(後述しますが日本の長い歴史の中で食べられ続けたお米が飽きるわけない)

様々な食材との相性が良い(説明不要かと思いますが魚にも肉にも野菜にもよく合い、卵や調味料との相性も良い)

ダイエット効果(ご飯は他の主食より消化がかかり腹持ちが良い。また粒食なので咀嚼が増え満腹感を得られる、同じ量でもパンやパスタよりお腹いっぱいになれる。さらに100グラム当たりお米約148キロカロリーに対し、パンは約260キロカロリーとカロリーも少なく脂肪も0.5グラムで健康的に痩せるには最適)

米食は健康的(米に含まれる栄養素は炭水化物・タンパク質・カルシウム・鉄・マグネシウム・亜鉛・ビタミンB1・ビタミンB2・食物繊維と人間に必要な栄養素をバランスよく含む。日本の米食を中心にした「一汁三菜」は栄養バランスよく体に良い。)

米食は頭にも良い(米に含まれるデンプンは体内でブドウ糖に変化し脳の働きを活性化させるエネルギーになる。また、よく噛むことで脳内の記憶や学習能力を高める働きがある。)etc・・・。

 

 

 

お米の歴史は弥生時代(または紀元前3500前という説も有り)に遡り大陸から伝来したものが始まりです。

稲作は日本の気候によく合い、収穫量も多く長期保存に適していたため広く普及しました。日本で多く普及している品種は「ジャポニカ米」と呼ばれる品種で世界で栽培量は7500万トン程、日本での消費量は700万トンほど(H16)。

有名な生産地は新潟でついで北海道、秋田となっております。北海道米については本来厳しい寒さのため栽培に適していませんでしたが17世紀終わりごろから本格的に稲作が始まったのを機に、品種改良を重ね寒さに強い品種を生み出すことに成功し、現在のトップクラスの生産量へと発展していきました。

米生産各地ではブランド米というものが生まれ「コシヒカリ」「ひとめぼれ」「あきたこまち」などが特に人気で食されています。

 

 

しかし近年、日本の米消費量は減り続け昭和35年の一人当たり約115キロ/年から半分ほどに落ち込んでいます。これは戦後の食生活の変化、若者の米離れ、生産調整を行う減反政策による生産量の減少などが原因とされており

・伝統ある農業文化の衰退

・日本の原風景の消失

・自然環境の変化による生態系への影響

・さらなる自給率の減少への懸念

が問題視されています。

 

 

日本の国土は森林が7割近くを占め、農業を行う面積は世界的に比べ多くありません。元より資源の少ない日本は資源を輸入・加工し付加価値を付けた商品を輸出する貿易を行い、経済を支えてきました。

食糧自給率50%以下の日本において、日本人の主食であり数少ない自給率100%の品目である米の生産量・消費量低下は好ましい状況とは言えません。また日本の原風景である水田が失われることは日本人にとって寂しく思います。

この対策として一人ひとりができる対策を少し挙げてみます。

 

・朝はパンからご飯に変えてみる。

・一日一回ご飯を炊く。

・お弁当に、おにぎりを持っていく。

・米粉を使った食品を作る、食べる。

・米に合うおかずを作ってみる etc…。

 

ごく簡単なことばかりですが、こんな簡単なことが着実にお米の為になり食べたあなたの為になります。「瑞穂国」である日本を語り継ぎ守っていくためにも、 

お米の美味しさを思い出し、次の食事にご飯を食べてみてはいかがでしょうか。

 

 

 

 

ソース

http://www.maff.go.jp/j/zyukyu/zikyu_ritu/012.html

-農林水産省/日本の食糧自給率-

http://www.iy-place.net/nihon-no-kome/

-米辞典-

http://www.pref.miyagi.jp/syokushin/s-hanbai/miyagicomenaviweb/future/future01.html

-宮城米コメナビweb

http://kirei-labo.com/article/35054000.html

-実はご飯はダイエットに向いている!-きれいラボ-

http://gourmet.oricon.co.jp/news/20061212_01.html

-日本人に生まれてよかった!炊き立てご飯に合うおかずランキング –ORICONグルメ-

http://cookpad.com/

-レシピ検索№1/料理レシピ載せるならクックパッド-

http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento/kantan_jyoshi

-お弁当レシピ -レシピ大百科_味の素-

http://syokuryo.jp/index.html

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